LE TERROIR VITICOLE

Biologie

Le terme de terroir est de plus en plus couramment utilisé pour valoriser un produit agricole, lui conférer l’image d’un produit authentique, naturel, et donc qualitatif. Cette notion est importante notamment pour la filière viticole : nombre de domaines ou de châteaux aujourd’hui utilisent le terroir comme support majeur de la promotion de leurs vins.
Mais derrière cet aspect « marketing » se pose la question de la caractérisation d’un terroir : quels sont les principaux éléments qui vont permettre de le définir ? Comment les caractériser scientifiquement ? Ce sont ces différentes approches que nous essaierons de comprendre afin de comprendre au mieux ce qu’est et ce qui caractérise un terroir.