Université pour tous de Bourgogne
Chalon-sur-Saône
Le sucre, douceurs et aigreurs
Biologie - Médecine
Nous allons voir comment la « simple » consommation de sucre a pu être marquante et influence encore des facteurs comme la population, l’utilisation du territoire, l’économie de villes, de régions voire de pays entiers.
On y verra en particulier la place capitale tenue par la traite négrière et le commerce triangulaire
Une immersion dans l’histoire de cette consommation de sucre de leurs origines jusqu’à un futur bien présent, la fermeture programmée de la sucrerie de Coigny, Calvados, en 2020 nous permettra peut-être de mieux comprendre ce que voulait dire Diderot en écrivant « c’est à ce prix que vous mangez du sucre ».